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Découvrez la collection de Noël

De la rondeur, de la gourmandise ou de la fraîcheur, chaque bûche a été pensée pour apporter la touche sucrée qui vous correspond. A partager sans modération en famille ou entre amis, elles sont réalisées avec amour à partir de produits frais et locaux.

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Qui se cache derrière Gatho ?

Moi c'est Agathe. Après plusieurs années à travailler pour les pâtisseries, les traiteurs et dans l'hôtellerie de luxe, j'ai crée Gatho.

Un projet qui me correspond à 100% avec des collections gourmandes au fil des saisons, des créations sur mesure pour vos évènements et surtout beaucoup de passion et d'amour.

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@gatho.traiteur

Birthday cake ✨
(on est d’accord que personne n’a remarqué mon fond complètement froissé 🙄😁)

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Bouchées citron menthe 🍋

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Recette pour faire ta MAXI babka chocolat noisette 🤌🏻🍫

Liste des courses :
- 400g de farine
- 6g de sel fin
- 40g de sucre
- 12g de levure boulangère fraîche
- 196g de lait
- 24g d’œuf battu
- 112g de beurre mou
- environ 120g de pâte à tartiner
- quelques éclats de noisettes

Étape numéro uno 👇🏻
- dans la cuve du robot met la levure boulangère, la farine, le sel, le sucre, l’œuf, le lait et un tiers du beurre (utilise le beurre sorti du frigo, coupé en très petits morceaux)

Étape 2👇🏻
- commence à pétrir avec le crochet à faible vitesse. Quand la pâte devient homogène, augmente la vitesse (vitesse 6 sur un robot kitchenaid). Pétris 5 minutes puis ajoute le restant du beurre. Continue à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache de la cuve et ne colle plus. Elle doit être bien lisse, avoir un aspect brillant et être élastique

Étape 3 👇🏻
- débarrasse la pâte, emballe-là dans du film alimentaire et laisse reposer 30 à 45 minutes

Étape 4 👇🏻
- étale légèrement la pâte de façon à former un petit rectangle, remet le film alimentaire autour et laisse reposer 45 minutes au frigo pour pouvoir la travailler

Étape 5 👇🏻
- sors la pâte du frigo et façonne ta babka (c’est le moment où tu dois checker la vidéo 🙄)

Étape 6 👇🏻
- laisse pousser ta babka pendant 1h30 dans un endroit humide idéalement à 26-28 degrés (perso je la mets dans mon four éteins avec un bol rempli d’eau que j’ai fait préalablement bouillir et je contrôle régulièrement la température)

Étape 7 👇🏻
- enfourne environ 40 minutes à 170 degrés

IT’S DOOOONE ✅🥳

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Aperçu en viteeesse des bûches de cette année (un peu en retard oups)

Bûche mangue, dulcey et pécan 🥭

- mousse chocolat dulcey
- compotée mangue citron vert
- biscuit joconde
- sablé reconstitué chocolat blanc et noix de pécan

Bûche chocolat noisette 🍫

- ganache montée chocolat
- crémeux chocolat noir
- biscuit joconde
- croustillant chocolat au lait et noisette

Pour les finitions pas de glaçage mais plutôt un bon training pochage comme on les aime 🤌🏻

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